Ät dig pigg: Så väljer du en lunch i Uppsala
som ger energi hela dagen
Vi känner alla igen känslan. Klockan är 14:00. Du sitter i ett möte eller framför datorn i Uppsala Science Park. Ögonlocken känns tunga som bly, koncentrationen fladdrar iväg och det enda du kan tänka på är kaffe (eller en tupplur).
Detta fenomen kallas ofta för “paltkoma”, och det är arbetsdagens värsta fiende. Men visste du att lösningen på problemet oftast ligger på din tallrik några timmar tidigare?
Att välja rätt lunch i Uppsala handlar inte bara om att bli mätt för stunden. Det handlar om att tanka kroppen med rätt bränsle för att orka prestera, vara kreativ och hålla humöret uppe ända fram till hemgång. På Restaurang Stammis brinner vi för mat som gör dig pigg, inte trött.
I den här artikeln dyker vi ner i hur du komponerar den perfekta arbetslunchen och varför vårt salladsbord har blivit en snackis bland hälsomedvetna Uppsalabor.
Mat är bränsle för hjärnan
Många som jobbar i området kring Hubben och Science Park har krävande jobb. Ni är forskare, utvecklare, administratörer och entreprenörer. Era hjärnor går på högvarv. Precis som en elitidrottare inte skulle ladda upp med skräpmat inför ett lopp, bör inte du ladda upp med “tomma kalorier” inför en arbetsdag.
En bra lunch ska ge en stabil blodsockernivå. Om du äter för mycket snabba kolhydrater och tungt fett, får du en snabb energitopp följt av en djup dal. Det är i den dalen tröttheten slår till.
Hos oss på Stammis bygger vi vår lunchmeny kring balanserad husmanskost. Vi tror på riktig mat lagad från grunden. Men hemligheten till den verkliga energin ligger i tillbehören.
Det Gröna Guldet: Vårt Salladsbord
Om du frågar våra stamgäster varför de kommer tillbaka dag efter dag, svarar många: “Salladsbuffén!”.
På många lunchrestauranger är salladen en eftertanke. Lite isbergssallad, några gurkskivor och kanske lite majs på burk. Det är synd, tycker vi. Grönsaker ska inte vara en dekoration, de ska vara en huvudrollsinnehavare.
När du äter lunch i Uppsala hos oss möts du av ett salladsbord som sprakar av färg och variation. Vi lägger ner stor omsorg på att förbereda sallader som är både matiga och näringsrika.
Vad kan du förvänta dig på buffén?
Vi varierar utbudet dagligen, men här är några exempel på vad du ofta hittar:
- Matiga baser: Linser, bönor, kikärtor och quinoa. Dessa är fullproppade med fibrer och proteiner som mättar länge.
- Rostade rotsaker: Ugnsbakade morötter, rödbetor eller palsternacka som lockar fram den naturliga sötman.
- Kålsallader: Pizzasalladens lyxigare kusiner. Vitkål, rödkål och grönkål i goda marinader. Kål är en supergrönsak fylld med vitaminer!
- Picklat och syrat: Syrad lök eller inlagd gurka som ger den där härliga syran som bryter av mot maten.
- Fräscha blad: Krispig mixsallad, spenat och rucola.
Genom att börja din måltid med att fylla halva tallriken från salladsbordet har du redan vunnit halva hälso-kampen.
Husmanskost och hälsa – Går det ihop?
Absolut! Det finns en fördom om att husmanskost alltid är onyttig. Visst, raggmunk med fläsk är ingen smalmat, men det är ren mat. Inga konstiga tillsatser.
Konsten ligger i balansen. Vi kallar det för “Stammis-modellen” (en variant av Tallriksmodellen):
- Grunda med grönt: Ta för dig ordentligt av de fiberrika salladerna först.
- Välj din proteinkälla: Våra hemgjorda köttbullar, dagens fisk eller det vegetariska alternativet.
- Njut av såsen: Sås är livet, men man behöver inte dränka maten.
- Kolhydrater: Potatis är en fantastisk råvara. Kokt potatis mättar bäst av alla kolhydratskällor per kalori.
Genom att äta hos oss får du en lunch som smakar som söndagsmiddag hos mormor, men som är balanserad nog för en tisdag på kontoret.
Vegetariskt för energi
Allt fler väljer vegetariskt till lunch, inte bara för klimatet utan för att det ofta känns “lättare” i magen. Kött tar längre tid för kroppen att bryta ner, vilket kräver energi av matsmältningssystemet (energi som du hellre vill ha i huvudet).
På Stammis har vi alltid ett genomtänkt vegetariskt alternativ. Det kan vara en mustig linsgryta, en vegetarisk lasagne fylld med spenat och fetaost, eller biffar gjorda på rotfrukter. Kombinerat med vårt salladsbord får du en fullvärdig måltid som gör att du studsar tillbaka till skrivbordet.
Att välja vegetariskt ett par dagar i veckan är ett enkelt sätt att variera kosten och få i sig mer nyttigheter.
Stressfri miljö = Bättre matsmältning
Hälsa handlar inte bara om vad du äter, utan hur du äter. Att kasta i sig en macka framför datorn medan du svarar på mail är receptet för magkatarr och stress.
Hjärnan behöver en paus.
Att lämna kontorsstolen, gå ner till Hubben i Science Park, känna doften av nylagad mat och sitta ner i en trevlig miljö gör underverk.
- Social hälsa: Lunchen är tillfället att prata med kollegorna om annat än jobb. Skratta lite. Det sänker stresshormonerna.
- Mindful eating: När du sitter i vår restaurang kan du fokusera på smakerna. Maten smakar faktiskt bättre när man är närvarande.
Vi på Stammis har inrett vår restaurang för att vara en oas. Ljust, fräscht och välkomnande. Här är det högt i tak men varm stämning.
Tips för en energismart arbetsdag
Här är våra bästa tips för dig som vill optimera din dag:
- Hoppa inte över lunchen. Det straffar sig alltid senare på eftermiddagen.
- Drick vatten. Vi serverar alltid friskt vatten till lunchen. Ofta är huvudvärken på eftermiddagen egentligen vätskebrist.
- Ta en promenad. Uppsala Science Park har fina omgivningar. Ta en 10-minuters promenad efter maten hos oss innan du går in igen. Det hjälper matsmältningen och ger frisk luft.
- Variera maten. Ena dagen fisk, andra dagen vegetariskt, tredje dagen kött. Hos oss på Stammis är menyn ny varje vecka, så du tröttnar aldrig.
Välkommen till en piggare vardag
Vi på Restaurang Stammis är stolta över att servera lunch i Uppsala som gör skillnad. Vi vill att du ska känna dig som den bästa versionen av dig själv när du går härifrån.
Är du nyfiken på vad vi serverar just idag? Kanske är det vår berömda Wallenbergare, eller en fräsch ugnsbakad lax? Oavsett vad, så väntar salladsbordet på dig.
Kom in till oss i Hubben. Din hjärna (och din mage) kommer att tacka dig.
Se veckans meny och planera ditt besök!
Frågor och Svar (FAQ)
Ingår salladsbuffén i priset?
Ja, självklart! När du köper dagens lunch hos oss på Stammis ingår alltid fri tillgång till vårt stora salladsbord, nybakat bröd, dryck och kaffe. Vi vill att du ska bli mätt på rätt sätt.
Har ni gluten- och laktosfria alternativ?
Vi arbetar aktivt för att alla ska kunna äta hos oss. De flesta av våra rätter kan anpassas eller är naturligt fria från gluten och laktos. Salladsbordet är till stor del naturligt glutenfritt. Fråga alltid vår personal om du är osäker, vi har full koll på innehållet.
Använder ni lokala råvaror?
Vi strävar alltid efter att använda svenska och gärna lokala råvaror när säsongen tillåter. Vi tror att mat som inte rest jorden runt både smakar bättre och är nyttigare. Kvalitet är A och O för oss.
Är er vegetariska mat mättande?
Absolut. Vi ser till att våra vegetariska rätter innehåller bra proteinkällor (som baljväxter, ost eller soja) så att du står dig lika länge på den vegetariska lunchen som på kötträtterna.
