Exempel på veckomeny för skollunch
som elever faktiskt äter
En bra veckomeny för skollunch varierar proteinkällorna mellan fisk, baljväxter, kyckling och kött, har ett vegetariskt alternativ varje dag och fisk minst en gång i veckan. Den blandar välkända favoriter med nya smaker, och salladsbuffé, bröd, matfett och mjölk eller vatten ingår varje dag. Menyn planeras i en rotation på minst fyra veckor.
Exempelmeny: en vecka med skollunch
Menyn nedan visar hur en näringsriktig och omtyckt skolvecka kan se ut. Varje dag serveras även salladsbuffé, bröd, matfett och mjölk eller vatten.
| Dag | Dagens rätt | Vegetariskt alternativ |
|---|---|---|
| Måndag | Köttbullar med potatismos, gräddsås och lingon | Kikärtsbullar med potatismos, gräddsås och lingon |
| Tisdag | Ugnsbakad sej med dillsås och kokt potatis | Linsbiffar med dillsås och kokt potatis |
| Onsdag | Kycklinggryta med grönsaker och fullkornsris | Bön- och grönsaksgryta med fullkornsris |
| Torsdag | Ärtsoppa och pannkakor med sylt | Vegetarisk ärtsoppa och pannkakor med sylt |
| Fredag | Pasta med köttfärssås | Pasta med linsbolognese |
Exemplet är en illustration av principerna nedan, inte en fast meny.
Principerna bakom menyn
| Princip | Så syns den i exemplet |
|---|---|
| Variera proteinkällan | Nötkött, fisk, kyckling och baljväxter under veckan |
| Fisk minst en gång i veckan | Ugnsbakad sej på tisdag |
| Vegetariskt varje dag | Ett likvärdigt vegetariskt alternativ till varje rätt |
| Fullkorn och fibrer | Fullkornsris, baljväxter och grönsaker |
| Välkända favoriter | Köttbullar, ärtsoppa med pannkakor och pasta med köttfärssås |
| Svensk måltidstradition | Ärtsoppa och pannkakor på torsdagen |
Så får ni eleverna att äta maten Låt eleverna vara med. Ett matråd med elever ger värdefull återkoppling och ökar acceptansen för nya rätter. Introducera nytt i små steg. Servera en ny rätt bredvid en välkänd, eller låt eleverna smaka innan den kommer på menyn. Namnge rätterna tydligt. ”Krämig kycklinggryta” säger mer än ett krångligt restaurangnamn. Gör det vegetariska alternativet lika lockande. Det ska vara en egen, genomtänkt rätt – inte bara huvudrätten utan kött. Håll salladsbuffén varierad. Både råa och kokta grönsaker, gärna med något att toppa med, som rostade frön.
Från veckomeny till fyraveckorsrotation
Livsmedelsverket bedömer näringsinnehållet över minst fyra veckor, så menyn behöver planeras i en längre rotation. Fyra till sex veckor ger variation utan att eleverna tröttnar och gör det enklare att näringsberäkna. Vill ni förstå kraven bakom, läs Livsmedelsverkets riktlinjer för skolmåltider.
Glöm inte specialkosten
Varje rätt i menyn behöver en planerad variant för elever med allergier eller andra behov – till exempel glutenfri pasta och mjölkfri sås. Så arbetar ni med det i praktiken: specialkost i skolan.
Husmanskost som eleverna känner igen
Stammis serverar svensk husmanskost lagad från grunden varje vardag i Uppsala – samma typ av rätter som ofta blir favoriter i skolmatsalen. Läs mer om skollunch i Uppsala, se vår guide till skollunch eller besök vår lunchrestaurang i Uppsala.
Vanliga frågor (FAQ)
Hur ofta ska det serveras fisk i skolan?
Minst en gång i veckan är ett vanligt riktmärke för skollunchen, gärna oftare. Fisk ger bland annat D-vitamin och bra fetter.
Måste skolan servera ett vegetariskt alternativ varje dag?
Det finns inget uttryckligt lagkrav, men de flesta skolor gör det. Det ger valfrihet, täcker många kostönskemål och gör måltiderna mer hållbara.
Hur lång ska menyrotationen vara?
Minst fyra veckor, eftersom näringsinnehållet bedöms i genomsnitt över den perioden. Fyra till sex veckor är vanligt.
Varför serveras ärtsoppa och pannkakor på torsdagar?
Det är en gammal svensk tradition som många skolor behåller eftersom rätten är mättande, prisvärd och omtyckt – och den går lätt att göra vegetarisk.
Klassisk Husmanskost Lagad från Grunden | Stammis
Vill ni ha husmanskost som eleverna känner igen – lagad från grunden i Uppsala?
