Lunchbuffé eller à la carte — vad får du för pengarna?

När buffén är bättre

När du har bråttom. Maten står framdukad. Du går in, tar en tallrik och äter. På en halvtimme hinner du äta ordentligt och vara tillbaka på jobbet.

När du är riktigt hungrig. Påfyllning ingår. En liten à la carte-portion för 130 kronor kan sluta med att du köper fika två timmar senare.

När ni är flera med olika smak. Alla hittar något, utan att någon behöver bläddra i en meny.

När du vill veta vad notan blir. Ett pris, inga tillägg — ingen överraskning i kassan.

När à la carte är bättre

När du vill ha en viss rätt. En buffé har dagens rätter, inte alla rätter.

När du äter litet. Betalar du för en hel buffé och äter en halv tallrik har du betalat för mycket.

När maten ska vara nylagad i stunden. Vissa rätter mår helt enkelt bättre av att komma direkt från pannan.

Vid ett längre lunchmöte. Ska ni sitta i två timmar och prata affärer passar en serverad lunch bättre än att resa sig och hämta mat.

Vid svår allergi. På en buffé använder många gäster samma serveringsbestick. En tallrik som läggs upp i köket är då ett tryggare val.

Vad ingår egentligen i en lunchbuffé?

Det varierar mer än man tror, och det är här jämförelsen mellan två ställen avgörs. Fråga eller läs efter innan du väljer:

• Hur många varmrätter står framme?
• Finns ett vegetariskt alternativ varje dag?
• Hur stort är salladsbordet — en skål eller ett bord?
• Ingår bröd och smör?
• Ingår måltidsdryck?
• Ingår kaffe efter maten?
• Får man ta om?

Två bufféer med samma pris kan skilja sig rejält på de här punkterna.

Leder buffé till mer matsvinn?

Det är en rimlig invändning, och svaret är: det beror på både köket och gästen. Ett kök som fyller på i mindre omgångar i stället för att duka upp allt på en gång kastar mindre. Och som gäst gör du mest nytta genom att ta en lagom tallrik och hämta mer — i stället för att fylla tallriken en gång och lämna hälften.

Samtidigt har à la carte sitt eget svinn: köket bestämmer portionen, och det som inte äts upp går i soporna lika säkert.

Så ser vår buffé ut

På Stammis Restaurang i Uppsala kostar lunchbuffén 139 kronor. I priset ingår minst två varmrätter, ett vegetariskt alternativ, 16 olika sallader, nybakat bröd med smör, måltidsdryck samt kaffe eller te med kaka — och fri påfyllning. Läs mer om vår lunchbuffé i Uppsala, om vad som ingår i priset eller se veckans meny.