Vad blir det för mat? Konsten att planera
en riktigt bra lunchvecka i Uppsala
Det är en fråga som ställs på arbetsplatser över hela Sverige varje dag runt klockan 11:00. I fikarummen, i chattkanalerna och i korridorerna på Uppsala Science Park hörs det viskas:
“Vad blir det för mat idag?”
Att fatta beslut är energikrävande. Forskning visar att vi har en begränsad mängd beslutskraft per dag. Att behöva lägga den energin på att debattera lunchställe med kollegorna är onödigt.
Lösningen stavas: Veckans Meny.
På Restaurang Stammis (Hubben) är vi stolta över vår meny. Den är inte bara en lista på rätter; den är en noggrant komponerad plan för att ge dig variation, näring och matglädje måndag till fredag.
I den här artikeln dyker vi ner i hur vi tänker när vi skapar vår meny, och hur du kan använda den för att skapa en bättre, godare och mindre stressig arbetsvecka.
Beslutsångest? Nej tack.
Vi lever i valmöjligheternas tid. Det finns hundratals ställen att äta lunch i Uppsala. Men handen på hjärtat – ibland vill man bara veta att det finns bra mat, utan att behöva scrolla igenom Foodora-appen i 20 minuter.
Genom att göra det till en vana att kolla Stammis meny redan på måndag morgon, kan du strukturera din vecka.
- Måndag: Kanske en klassisk korvstroganoff för att starta veckan mjukt?
- Tisdag: Dags för fisk! En perfekt stekt panerad torsk med remouladsås.
- Onsdag: Lill-lördag. Kanske en Wallenbergare eller Schnitzel?
Att veta vad som väntar skapar en positiv förväntan. Det blir ett ljus i tunneln under förmiddagens mötesmaraton. “Håll ut, snart är det lasagne.”
Filosofin bakom vår Lunchmeny
Att sätta ihop en meny för hundratals gäster varje vecka är ett hantverk. Vi kastar inte bara ihop några rätter slumpmässigt. Vi följer en filosofi som bygger på husmanskost, säsong och balans.
1. Klassikerna (De heliga rätterna)
Vissa rätter får man inte rucka på. Husmanskosten är ryggraden i vår verksamhet. Raggmunk med fläsk. Köttbullar med gräddsås. Ärtsoppa och pannkakor (på torsdagar, såklart!).
Dessa rätter är trygghet. De smakar som barndomen. När dessa står på menyn vet vi att kön ringlar sig lång, för Uppsalaborna älskar sin husman.
2. Variationen (Fisk, Kött, Veg)
En bra kosthållning bygger på variation. Vi ser till att varje vecka innehåller en bra mix. Vi serverar alltid fisk flera gånger i veckan – något många tycker är svårt eller dyrt att laga hemma. På lunchen är det perfekt att passa på att få i sig den nyttiga fisken.
3. Det moderna och internationella
Även om vi älskar det svenska köket, gillar vi att blicka utåt. En mustig chili, en pasta med italienska smaker eller en asiatisk gryta dyker ofta upp som komplement till husmanskosten. Det gör att menyn aldrig känns tjatig.
Dagens Lunch: Alltid med vegetariskt alternativ
Förr i tiden var det vegetariska alternativet på lunchrestauranger ofta en sorglig historia. En tinad grönsaksbiff eller bara potatis och sås.
På Stammis lever vi i nuet.
När du kollar vår meny för dagens lunch Uppsala kommer du se att det vegetariska alternativet har en stolt plats. Vi lägger lika mycket kärlek på den vegetariska lasagnen eller den indiska daal-grytan som på köttgrytan.
Oavsett om du är vegetarian på heltid eller “flexitarian” (äter vegetariskt ibland), så ska du veta att du alltid har ett fullvärdigt, proteinrikt och gott alternativ hos oss.
Så använder du menyn för att samla kollegorna
Lunchen är dagens viktigaste sociala aktivitet. Det är då teamet svetsas samman. Men det kan vara svårt att få med alla.
- Nisse vill ha sallad.
- Karin vill ha husman.
- Johan vill ha vegetariskt.
Genom att skicka länken till Stammis veckomeny i gruppchatten på måndagen löser ni problemet.
Hos oss finns allt. Nisse kan bygga sin drömsallad från vårt stora salladsbord. Karin får sin pannbiff. Johan får sin vegetariska gratäng. Och alla kan sitta tillsammans vid samma bord i Hubbens ljusa lokaler.
Proffstips: Har ni ett viktigt lunchmöte inbokat? Kolla menyn i förväg. Om du vet att det serveras en rätt som kan vara “kladdig” (typ spagetti med mycket sås) kanske du ska satsa på det andra alternativet den dagen för att spara den vita skjortan!
Matlådan – Din räddare i nöden
Planering handlar inte bara om att äta på plats. Det handlar också om att lösa livspusslet.
Vår meny finns tillgänglig som take away.
Ser du att vi serverar din favoriträtt, men du sitter fast i telefonkonferens?
Eller ser du att vi serverar en mustig gryta som skulle sitta perfekt till middag hemma, så du slipper laga mat ikväll?
Att köpa med sig en matlåda från Stammis är ett “life hack” för stressade Uppsalabor. Du får kvalitetsmat till ett bra pris, och du slipper disken hemma.
Säsongens råvaror styr
En annan anledning att hålla koll på vår meny är säsongerna. Vi försöker alltid anpassa oss efter vad som är bäst just nu.
- Hösten: Då dyker svampen, rotfrukterna och de mustiga långkoken upp.
- Vintern: Julsmakerna smyger sig in i december, och värmande soppor.
- Våren/Sommaren: Lättare rätter, primörer, sparris och fräscha fiskrätter.
Genom att följa menyn följer du årets cykel, vilket ofta innebär att maten smakar som allra bäst just då.
Prenumerera på goda vanor
Vi vill göra det enkelt för dig. Du hittar alltid vår uppdaterade meny på vår hemsida.
Många av våra stamgäster har gjort det till en rutin:
- Måndag morgon: Öppna hemsidan.
- Skanna veckan: “Åh, raggmunk på tisdag! Det får jag inte missa.”
- Boka in lunchen i kalendern.
Att behandla lunchen som ett viktigt möte – ett möte med dig själv och din hälsa – är nyckeln till att hålla energin uppe.
Sammanfattning: Vi ses i veckan!
Att planera sin matvecka behöver inte betyda att man står och storkokar matlådor hela söndagen. Det kan betyda att man väljer rätt restaurang.
På Restaurang Stammis står grytorna och puttrar. Salladsbordet är hackat och klart. Brödet är i ugnen. Vi har gjort jobbet åt dig. Allt du behöver göra är att komma hit.
Så, vad blir det för mat idag?
Klicka på länken nedan, se veckans meny och kom förbi Hubben i Uppsala Science Park. Vi lovar att det blir gott.
Vanliga frågor om menyn (FAQ)
När publiceras nästa veckas meny?
Vi publicerar oftast kommande veckas meny på fredag eftermiddag eller senast måndag morgon på vår hemsida. Då kan du i lugn och ro planera din vecka.
Serverar ni ärtsoppa och pannkakor på torsdagar?
Ja, vi håller hårt på traditionerna! På torsdagar är det ofta klassisk ärtsoppa med fläsk (eller vegetarisk) följt av pannkakor, sylt och grädde. Det är en av våra mest populära dagar, så kom i tid!
Har ni alltid ett fiskalternativ?
Vi strävar efter att servera fisk flera dagar i veckan som en del av dagens lunchalternativ. Vi vet att många uppskattar vällagad fisk till lunch då man ofta drar sig för att laga det hemma.
Vad händer om dagens rätt tar slut?
Vi lagar mat löpande för att det ska räcka till alla, men ibland är en rätt extremt populär. Skulle dagens rätt ta slut har vi alltid back-up alternativ eller möjligheten att komponera en tallrik från vårt stora salladsbord och andra alternativ. Vi ser till att ingen går hungrig från Stammis.
